Pancakes en poêlée de prunes au cidre
Ingrédients
8 pancakes
250 g de quetsches
50 g de raisins secs
20 cl de cidre doux
1 cuiller à soupe de calvados
20 cl de crème liquide
60 g de sucre
25 g de beurre
1 cuiller à café de cannelle
Préparation
Dans un bol, faites macérer les raisins avec le calvados.
Faites revenir les prunes dans le beurre.
Saupoudrez de 30 g de sucre et la cannelle.
Quand elles commencent à caraméliser, ajoutez les raisins
Déglacez avec le cidre.
Laissez réduire jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse.
Fouettez la crème en chantilly.
Dressage
Posez 2 pancakes sur chaque assiette.Répartissez les prunes sur les pancakes.
Nappez de sirop et posez une cuillère de crème fouettée sur chaque assiette.
Servez aussitôt.