Patata-pizza au chèvre et pignons
Ingrédients
300 g de pommes de terre cuites
3 jaunes d'oeuf
70 g de farine
20 cl de sauce tomate
4 tomates fraîches
2 gousses d'ail
1 bûche de chèvre
thym, basilic
40 g de pignons de pin
huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Ecrasez les pommes de terre cuites dans un récipient.
Mélangez avec les jaunes d'oeuf, la farine et 2 cuillers à soupe d'huile d'olive,
Salez et poivrez.
Formez une pâte.
Etalez la pâte entre deux films alimentaires sur 3 à 5 mm d'épaisseur.
Otez les films et posez l'abaisse sur la plaque du four huilée.
Versez dessus 20 cl de sauce tomate cuisinée épaisse et 4 tomates fraîches en rondelles.
Parsemez de 2 gousses d'ail hachées, d'une bûche de chèvre en rondelles, d'une cuiller à soupe de thym émietté et de 40 g de pignons de pin.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez 25 minutes au four préchauffé à 180°C (th. 5/6).
Dressage
Laissez refroidir, parsemez de basilic frais haché et découpez en petites parts avant de servir.