Petits flans d'Epoisses aux fines herbes
Ingrédients
200 g d'Époisses de Bourgogne
5 œufs
4 cuillères à soupe bombées de fines herbes hachées
(Persil, cerfeuil, estragon, ciboulette)
20 g de beurre
4 cuillères à soupe de crème liquide
sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th 6)
Installez au centre du four un grand plat à moitié rempli d'eau pour avoir un bain-marie à température le moment venu.
Écrasezle fromage à la fourchette dans une jatte.
Beurrez 4 ramequins individuels
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, les fines herbes, du sel et du poivre.
Versez-les dans la jatte et mélangez soigneusement avec l'époisses pour obtenir une pâte homogène.
Répartissez la préparation dans les ramequins.
Lorsque le bain-marie frémit, placez les ramequins dedans.
Laissez cuire 25 minutes
Dressage
Servez chaud avec du pain de seigle.