Recette proposée par

Lucullus

Pierrade de lapin au gingembre

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Lapin
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 5 min
  • Marinage: 20 min

Ingrédients

400 g de filets de lapin
1 citron vert
5 cm de racines de gingembre
4 tomates grappe
2 cuillers à soupe ciboulette ciselée
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Préparation

Pelez le gingembre, coupez-le grossièrement et passez-le dans un petit mixer.
Pressez le jus du citron vert et mélangez-le au gingembre haché.
Placez les filets de lapin 1 heure au congélateur, enveloppés dans du film transparent afin de faciliter la découpe en tranches fines.

Mettez les lamelles de lapin à mariner 20 min dans le mélange citron - gingembre.

Pendant ce temps détaillez les tomates en petits dès, salez, poivrez.

Ajoutez la ciboulette et 1 c. à soupe d'huile d'olive.
Mélangez et disposez dans les assiettes.

Égouttez la viande et ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans votre marinade pour en faire une sauce.
Salez et poivrez.

Dressage

Faites chauffer votre pierrade et mettez la viande à cuire 1 min sur chaque face
Servez avec un peu de sauce au gingembre et le tartare de tomates.

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