Poisson minute au pesto
Ingrédients
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de pignons de pin
1 grosse poignée de basilic
60 g de parmesan
30 cl d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
200 g de fusilli
8 filets de poissons blanc de rivière
Sel et poivre gris
Préparation
Pelez et hachez l'ail.
Râpez le parmesan.
Mettez l'ail, les pignons de pin, le basilic et le parmesan dans un robot ménager.
Mixez en incorporant l'huile petit à petit.
Ajoutez le jus de citron une fois que la sauce est liée.
Portez à ébullition l'eau contenu dans le bas de votre cuit-vapeur.
Salez et ajoutez les pâtes.
Rincez les poissons à l'eau froide.
Essuyez-le avec du papier absorbant.
Mettez les filets de poisson dans le compartiment perforé du cuit-vapeur préalablement tapissé de papier sulfurisé.
Salez et poivrez.
Couvrez.
Faites cuire les poissons un dizaine de minutes.
Dressage
Retirez les poissons.Dressez-le sur quatre assiettes chaudes.
Nappez de sauce pesto.
Servez-le avec les pâtes.
Parsemez de basilic frais.