Recette proposée par

Lucullus

Poissons blancs à la vapeur sauce pimentée

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Poissons de mer
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
  • Marinage: 2 heures

Ingrédients

8 filets de poissons blanc
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
1/2 citron
4 oignons nouveaux
2 poivrons rouges
1 piment
30 cl de fumet de poisson
1 botte de basilic
Sel et poivre
1 cuit vapeur

Préparation

Pelez et émincez les oignons finement.
Lavez puis séchez vos filets de poisson.

Disposez les filets de poisson dans le fond d'un récipient large.
Mélangez dans une jatte l'oignon, le jus du ½ citron et l'huile d'olive.
Répartissez le mélange sur le poisson et laissez mariner 2 heures au frais en retournant les filets de temps en temps.

Coupez en deux les poivrons, ôtez-en les graines et les parties blanches et pelez-les.
Fendez le piment rouge et égrenez le.
Hachez l'équivalent de 2 cuillers à soupe de basilic
Hachez finement poivron et piment.

Disposez le de poivrons dans la partie basse du cuit vapeur et couvrez avec le fumet de poisson.

Tapissez d'une feuille de papier sulfurisé dans le fond du compartiment cuisson du cuit-vapeur
Disposez les filets de poisson et arrosez-les de marinade.
Faites cuire 10 minutes.

En fin de cuisson passez au mixeur le fumet avec le poivron et le piment jusqu'à obtention d'une sauce homogène.

Dressage

Disposez 2 filets par personne sur assiette chaude.
Nappez de sauce.
Décorez avec des feuilles de basilic.
Accompagnez de riz blanc.

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