Poule paysanne
Ingrédients
1 poule de 2kg environ
2 poireaux
500g de carottes
2 navets
4 ou 5 pommes de terre
1 branche de céleri
1 oignon
2 gousses d'ail
Du thym et du laurier
3 clous de girofle
3 cuillers à soupe de crème fraiche.
Sel et poivre
Préparation
Nettoyer les poireaux et le céleri.
Peler les carottes, les navets, l'oignon et l'ail.
Piquer les clous de girofle sur l'oignon.
Mettre tous les légumes, les herbes aromatiques et la poule dans un grand faitout.
Couvrir d'eau puis saler et poivrer.
Porter à ébullition et écumer.
Laisser cuire à petit bouillonnement 2 heures 15 minutes.
Une demi-heure avant la fin de la cuisson, peler les pommes de terre et les ajouter dans la marmite.
Dix minutes avant la fin, prélever deux louches de bouillon et les faire réduire avec la crème dans une petite casserole.