Purée de crosnes
Ingrédients
1 kg de crosnes
250 g de pommes de terre
Lait
Beurre
Sel et poivre
Préparation
Pelez les crosnes et les pommes de terre et coupez les en quartiers.
Jetez les crosnes et les pommes de terre dans l'eau bouillante salée.
Faite cuire 20 minutes.
Passez les au presse purée fin.
Remettez la purée dans la casserole sur feu vif afin de dessécher la purée. Il faut la tourner en permanence.
Ajoutez du lait très chaud pour obtenir la consistance voulue.
Beurrez à convenance pour l'onctuosité.
Salez et poivrez.
Servez aussitôt.
Dressage
Les crosnes sont des petits légumes simples d'usage et souvent oubliés.
Ils se font aussi en gratin comme pour les choux de Bruxelles.