Quatre quarts
Ingrédients
250 g de beurre demi-sel
250 g de sucre
6 jaunes d'œufs
250 g de farine.
Préparation
Sortez le beurre du réfrigérateur suffisamment tôt pour qu'il soit ramolli sans être fondu.
Prélevez 1 jaune pour dorer le gâteau.
Battez les autres avec le sucre en mélange mousseux.
Incorporez le beurre en parcelles puis la farine.
Pétrissez bien la pâte qui peut être mise en boule.
Aplatissez la avec la paume de la main dans un moule à manqué beurré de 25 cm de diamètre.
Dorez le dessus au jaune d'œuf avec un pinceau.
Préchauffez le four à 180°C (th-6).
Faites des stries légères avec les dents d'une fourchette
Enfournez 45 minutes environ, en réduisant la chaleur du four à mi-cuisson.
Dressage
Laissez refroidir avant de démouler.
Servez avec beurre, confiture ou compote de fruits.