Riz et légumes à la créole
Ingrédients
50 g d'oignons
2 gousses d'ail
1 boîte 4/4 de tomates pelées
2 poivrons (un vert et un jaune environ 200 g chacun)
400 g de haricots rouges en boîte
2 cuillers à soupe d'huile
4 cuillers à soupe de concentré de tomates
sel, poivre
sauce Tabasco
½ cuiller à soupe de thym
4 cuillers à soupe de coriandre ou de persil haché
200 g de riz long
2 cuillers à soupe de jus de citron
Préparation
Peler et hacher menu les oignons.
Éplucher et écraser l'ail.
Détailler les poivrons en petits cubes.
Faire fondre les oignons 2 minutes dans l'huile chaude d'une sauteuse.
Ajouter l'ail, les tomates coupées en petits morceaux, les poivrons, le concentré de tomates, une pincée de sel et de poivre, quelques gouttes de Tabasco, le thym et faire revenir le tout 1 minute;
Incorporer les haricots, le coriandre ou le persil, le riz, le jus de citron et mouillez de 45 cl d'eau.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes à partir de l'ébullition.
Dressage
Servir en saupoudrant de thym et de persil selon votre goût