Sabayon à la bière brune
Ingrédients
8 jaunes d’œufs
25 cl de bière brune (une Leffe brune par exemple)
150 g de sucre candi en poudre
Préparation
Verser les jaunes d’œufs et la bière dans une casserole à feu très doux ou mieux faire chauffer au bain-marie.
Il est très important que les œufs ne cuisent pas.
Il faut juste que la chaleur permette de réduire un peu le liquide.
Incorporer le sucre petit à petit en battant vigoureusement pendant 5 à 8 minutes.
Le sabayon est prêt quand le liquide épaissit et a une consistance bien épaisse.