Sardines marinées aux herbes et épices
Ingrédients
12 Sardines
25 cl d'huile d'olive
3 Citron
Sel, poivre
Ras El Hanout.
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquet de persil plat
250 g de salade mélangée
1/4 de baguette pain
Ail
Préparation
La veille
Lever ou faites lever les filets de sardines.
Bien les laver et les éponger.
Hacher les herbes.
Ranger une couche de sardines dans un plat.
Assaisonner, arroser de jus de citron, d'huile d'olive.
Saupoudrer de fines herbes hachées.
Ranger une deuxième couche de sardines (les filets doivent être chair contre chair).
Couvrir d'un film.
Poser un poids dessus et laisser mariner ainsi 1 nuit.
Le lendemain
Égoutter les sardines.
Récupérer la marinade qui servira de vinaigrette.
Dans une assiette, disposer un dôme de salade assaisonnée, les sardines, et autour quelques croûtons secs légèrement frottés à l'ail.
Dressage
Le temps de préparation est donné pour une recette où les filets de sardines ont été levés par votre poissonniers.