Sauce raïto
Ingrédients
1 oignon
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
2 cuillers à soupe de farine
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 cuiller à soupe de coulis de tomates
1 cuiller à soupe de câpres
2 cuillers à soupe d'olives noires dénoyautées
½ litre de vin rouge
½ litre d'eau bouillante
Préparation
Pelez l'oignon et hachez-le.
Faites-le revenir à l'huile d'olive dans une casserole.
Ajoutez la farine en pluie et mélangerz
Versez le vin rouge et l'eau bouillante.
Ajoutez le bouquet garni et le coulis de tomates.
Poivrez.
Portez à ébullition et laissez réduire des 2/3.
Ajoutez les câpres et les olives.
Laissez cuire encore 5 minutes.