Saucisson chaud aux lentilles à la crème
Ingrédients
250 g de lentilles vertes du Puy
1 oignon piqué d’un clou de girofle
10 cl crème fraîche liquide
1 saucisson de Lyon aux pistaches
2 grosses pommes de terre
2 carottes
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
Ciboulette hachée
Huile et vinaigre,
Sel et poivre
Préparation
Pelez l'oignon, la gousse d'ail et les carottes.
Piquez l'oignon avec des clous de girofle.
Dans un faitout disposez les lentilles, l'oignon piqué, l'ail et les carottes.
Ajoutez le bouquet garni.
Mouillez de 2 litres d'eau froide.
Amenez à ébullition et faites cuire à petits bouillons 30 minutes.
Égouttez-les à chaud et dans une terrine incorporez la crème fraîche aux lentilles.
Salez et poivrez.
Pendant que les lentilles cuisent,
Mettez à l’eau chaude les pommes de terre avec leur peau et le saucisson.
Laissez cuire à très petits bouillons pendant 20 minutes.
Pelez les pommes de terre.
Coupez-les en tranches.
Assaisonnez-les avec l’huile,le vinaigre, le sel et le poivre quand elles sont encore bien chaudes.
Dressage
Égouttez le saucisson, coupez-le en rondelles.
Servir les lentilles avec des rondelles de saucisson et de pommes de terre.
Saupoudrez avec la ciboulette.
Servir tiède ou froid.