Saumon grillé aux poireaux
Ingrédients
8 jeunes poireaux nettoyés
4 darnes de saumon de 2,5 cm d'épaisseur (environ 250 g/pièce)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre noir
Beurre aux herbes
60 g de beurre ramolli
1 gousse d'ail
1 échalote
2 cuillères à soupe de ciboulette
50 g de cresson haché
le jus d' 1/2 citron
sel et poivre noir
Préparation
Pelez et hachez l'échalote.
Pelez et hachez l'ail.
Ciselez la ciboulette.
Pendant que le barbecue chauffe préparez le beurre aux herbes.
Pelez et hachez la gousse d'ail.
Pelez et ciselez finement l'échalote.
Hachez la ciboulette.
Hachez grossièrement le cresson au couteau.
Dans une jatte, amalgamez le beurre, l'ail, l'échalote, la ciboulette et le cresson.
Incorporez le jus de citron du sel et du poivre
Eliminez éventuellement les excès de liquide et façonnez le beurre manié en boudin.
Enveloppez le d'un film étirable et placez le au réfrigérateur le temps depréparez le reste.
Blanchissez les poireaux pendant 2 minutes.
Egoutter-les.
Rafraîchissez-les à l'eau courante et égouttez-les à nouveau.
Badigeonnez saumon et poireaux d'huile d'olive.
Salez et poivrez.
Disposez les darnes et les légumes sur le barbecue.
Cuisez à chaleur moyenne 3 à 5 minutes de chaque côté.
Le saumon doit rester ferme et les poireaux porter la marque du grill
Dressage
Servez aussitôt en décorant les darnes de saumon d'une noix de beurre aux herbes bien froid.