Sauté de veau au paprika
Ingrédients
800 g de noix de veau
1 cuillère à soupe de paprika
3 courgettes
3 carottes
2 tomates
1 oignon
30 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Découpez la viande en petits cubes.
Lavez les courgettes.
Coupez les extrémités.
Taillez-les en lamelles à l'aide d'un économe.
Épluchez les carottes.
Coupez-les en fins bâtonnets.
Lavez les tomates
Coupez-les en petits dés.
Pelez et hachez finement l'oignon.
Plongez les carottes dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Ajoutez les lamelles de courgettes
Poursuivez la cuisson 10 minutes.
Égouttez les légumes.
Réservez-les.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Faites-y revenir l'oignon 1 minute
Ajoutez la viande
Faites-la sauter à feu vif pendant 10 minutes
Baissez le feu.
Saupoudrez de paprika
Salez et poivrez
Couvrez
Poursuivez la cuisson 5 minutes environ.
Dressage
Mettez le sauté de veau au paprika au centre d'un plat
Entourez-le des légumes
Parsemez-les de dés de tomates.
Arrosez d'huile d'olive
Servez aussitôt.