Soupe de melon à la créole
Ingrédients
150 g de sucre en poudre
1 citron vert
1 gousse de vanille
3 clous de girofle
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
3 melons
10 cl de rhum
50 g de noix de coco râpée
Préparation
Ajoutez dans une casserole 50 cl d'eau, le sucre, le zeste du citron, les clous de girofle, le bâton de cannelle, l'étoile de badiane et la gousse de vanille fendue en deux.
Laissez frémir 5 minutes.
Pendant ce temps coupez les melons en deux et retirez-en les graines.
A l'aide d'une cuiller parisienne retirez la chair en formant des billes.
Ajoutez les billes de melon dans le sirop et laissez pocher 5 minutes.
Retirez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les dans un saladier.
Portez de nouveau le sirop à ébullition et faites réduire pendant 10 minutes.
Hors feu ajoutez le rhum et le jus du citron vert.
Versez-le, en le filtrant, sur les billes de melon et laissez refroidir complètement.
Filmez le saladier à l'aide d'un film transparent.
Entreposez-le au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
Dressage
Saupoudrez de noix de coco râpé au moment du service.