Spéculoos façon Jack
Ingrédients
200 g de beurre
500 g de farine
125 de vergeoise brune
75 g de sucre en poudre
2 pincées de sel
10 g de cannelle en poudre
5 g de gingembre en poudre
3 clous de girofle moulus
1 pincée de noix de muscade
5 g de bicarbonate de soude
1 gros œuf
5 cl de lait
Préparation
Faites fondre le beurre très doucement
Sur le plan de travail faites un puits avec la farine
Au centre mélangez le sucre semoule, la vergeoise, le sel les épices et le bicarbonate
Mélangez de manière homogène
Ajoutez le beurre fondu et l'œuf
Mélangez
Ajoutez le lait petit à petit pour obtenir une pâte compacte
Travaillez à la main deux ou trois fois et formez une boule
Enveloppez la dans un film alimentaire et laissez reposer 12 heures au frais dans le réfrigérateur
Sortezr la pâte 1 heure avant de la travailler.
Préchauffez le four à 180° C (th 6)
Étalez la pâte (3 mm de haut)
Découpez au couteau des rectangles d'environ 10 X 4 cm
Griffez le centre de chaque biscuit avec une fourchette
Déposez-les sur une plaque allant au four légèrement farinée
Enfournez environ 15 minutes le temps d'avoir une belle couleur dorée