Terrine de foie gras de canard mi-cuit
Ingrédients
1 lobbe de foie gras cru
Sel et poivre
Préparation
Dénerver soigneusement le foie
le saler et le poivrer à l'intérieur.
Le mettre dans une terrine plus petite que le foie
Le recouvrir et le laisser mariner au frais 2 heures.
Préchauffer le four à 90° (th-3).
Déposer la terrine au bain-marie
Enfourner et la laisser cuire 1 heure.
La sortir pour la laisser reposer 45 minutes
Mettre dans une terrine plus petite et tasser le foie.
Dressage
La laisser reposer au moins 24 heures avant de la consommer.