Tiramisu aux marrons glacés

Préparation

Préparez un café bien fort ; laissez-le complètement refroidir.
Imbibez légèrement les biscuits à la cuiller et tapissez-en un grand plat creux.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Mettez les jaunes dans une jatte, ajoutez le sucre et fouettez le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Battez le mascarpone au fouet pour former une masse bien onctueuse.
Ajoutez-y le mélange aux oeufs, fouettez de nouveau.
Incorporez les blancs d'oeufs en neige par cuillerées, en soulevant la masse qui doit être onctueuse et homogène.

Fouettez le crème fraîche en chantilly légère.
Mélangez-y la moitié des brisures de marrons.

Etalez une couche de préparation au mascarpone sur les biscuits à la cuillère puis une couche de chantilly aux marrons, une couche de biscuits, de crème au mascarpone, une couche de chantilly, etc. jusqu'à la fin des ingrédients.
Recouvrez de brisures de marrons glacés et placez au frais jusqu'au moment de servir.