Tomates à la Provençale

Préparation

Laver les tomates et à l'aide d'un petit couteau, les débarrasser de leur pédoncule.
Les couper en deux perpendiculairement à l'axe du pédoncule.

D'autre part, hacher ensemble l'ail et le persil, puis les mélanger avec la mie de pain tamisée ou chapelure, réserver.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire et y déposer les douze demi-tomates que l'on fera revenir 4 à 5 minutes sur chaque face.
Les débarrasser sur un plat à four, face coupée vers le haut.

Remettre la poêle sur le feu et y verser le mélange persillé.
Chauffer modérément pour faire mousser le mélange dans l'huile chaude, puis le répartir à la cuiller à la surface des tomates.
Saler et poivrer et terminer la cuisson à 180°C (th-6) pendant 10 à 15 minutes environ.