Verrines de thon à la tomate et crevettes
Ingrédients
150 g de thon à l’huile
6 crevettes roses cuites
1 tomate
100 g de crème fraîche
1 échalote
1 filet de jus de citron
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre
Quelques brins d'aneth
Préparation
Pelez l'échalote et coupez la en 4.
Égouttez le thon
Mettez le tout dans le bol du mixeur avec le jus de citron.
Mixez par impulsion pour obtenir la consistance souhaitée.
Plongez la tomate 5 secondes dans de l'eau bouillante puis refroidissez la dans de l'eau bien froide.
Pelez la tomate.
Coupez la en deux et épépinez la puis coupez la en petites dés.
Disposez les dans un bol.
Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre.
Salez et poivrez.
Mélangez.
décortiquez les crevettes.
Ciselez l'aneth.
Dressage
Disposez des dés de tomates sur le fond des verrines
Recouvrez de mousse de thon
Recommencez une fois encore.
Pour finir, disposez une crevette sur chaque verrine.
Éparpillez l'aneth ciselée.
Gardez au frais jusqu'au service.