Bouchées au porc et sésame à la vapeur
Ingrédients
250 g de viande à sauté de porc
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuiller à soupe de sauce soja
1 cuiller à café d’huile de sésame
200 g de farine Hagou (mélange de farine et de tapioca)
2 cuillères à soupe d’huile
Préparation
Pelez l’oignon et l’ail.
Mixez très finement la viande avec l’ail, l’oignon, la sauce soja et l’huile de sésame afin d'obtenir une farce.
Gardez un peu de farine de hagou pour travailler la pâte.
Mélangez le reste de farine avec 25 cl d’eau chaude à 80°C dans une casserole.
Travaillez la pâte avec une cuillère en bois à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Hors du feu, ajoutez l’huile.
Travaillez la pâte pendant quelques minutes.
Séparez-la en petites boules et couvrez-les d’un linge humide pour qu’elles ne sèchent pas.
Étalez la pâte le plus finement possible.
Déposez une cuiller à café de farce au milieu et refermez pour former de petites bouchées.
Cuisez à la vapeur pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne transparente.
Servez avec de la sauce soja.