Lapin en compote au romarin
Ingrédients
1 lapin coupé en morceaux
1 kg de haricots blancs à écosser
500 g de tomates
4 gousses d'ail
1 brin de céleri branche
4 brins de romarins
olives noires
huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Ecossez les haricots.
Faites les cuire 30 minutes dans de l'eau bouillante salée avec un brin de romarin.
Égouttez.
Gardez un verre de jus de cuisson.
Mondez les tomates.
Coupez les en dés.
Faites dorer les morceaux de lapin dans une sauteuse avec e l'huile d'olive.
Otez du feu.
Réservez au chaud.
Pelez l'ail
Émincez le.
Faite revenir sans coloration l'ail et les brins de romarin dans de l'huile d'olive pendant 10 minutes.
Ajoutez les tomates, le brin de céleri, les haricots et le verre d'eau de cuisson.
Salez et poivrez.
Couvrez
Laissez mijoter 30 minutes.
Retournez de temps en temps.
Vérifier l'assaisonnement.
Ajoutez les olives noires.
Rajoutez 5 minutes de cuisson.
Dressage
Servir chaud