Recette proposée par

Lucullus

Nouilles Thaïlandaises

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: Thaïlande
  • Type: Légumes
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

350 g de crevettes cuites
115 g de nouilles chinoises ou de vermicelle de riz
4 cuillères à soupe  d'huile
2 gousses d'ail
1 œuf
2 cuillères à soupe  de jus de citron
4 cuillères à café  1/2 de nuoc mam thaï
2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées
1/2 cuillère à café de sucre
2 oignons verts
50 g de germe de soja
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
quartiers de citrons pour la garniture

Préparation

Peler et hacher l'ail.
Concasser les cacahuètes.
Couper les oignons verts en morceaux de 2,5 cm
Hacher le coriandre.

Égoutter les crevettes sur du papier absorbant pour enlever toute trace d'humidité.
Réserver.
Cuire les nouilles ou le vermicelle selon les instructions figurant sur le paquet.
Égoutter soigneusement et réserver.

Chauffer l'huile dans un wok ou une grande sauteuse et ajouter l'ail.
Faire blondir puis ajouter l'œuf battu et laisser cuire quelques secondes en remuant.

Ajouter les crevettes et les nouilles ou le vermicelle, en raclant les bords de la poêle pour bien mélanger le tout.

Ajouter le jus de citron, le nuoc mam, le sucre, la moitié des cacahuètes, le poivre de Cayenne, les oignons verts et la moitié des germes de soja sans cesser de remuer.
Bien réchauffer tous les ingrédients 2 minutes à feu vif, sans cesser de remuer.

Dressage

Transférer sur un plat de service chaud.
Garnir avec le reste de cacahuètes et de germe de soja et parsemer de coriandre.
Servir avec des quartiers de citron.

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