Recette proposée par

Lucullus

Oie rôtie aux rainettes dorées

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Oie
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 4 h

Ingrédients

1 oie de 4 kg préparée mais non bridée,
1 kg de pommes reinettes
persil
Sel et poivre

Préparation

Prélevez de la graisse de l'intérieur de votre oie si celle-ci est trop grasse.
Assaisonnez l'intérieur de l'oie (sel, poivre, persil).

Pelez une livre de pommes, épépinez-les et coupez les en quartiers.
Remplissez-en l'intérieur de l'oie et recousez l'ouverture.
Dressez l'oie sur un plat et mettez à four chaud 180°C th6.

Si celle-ci dore trop rapidement, couvrez-la d'un papier aluminium.
Il faut compter 30 minutes de cuisson par livre.

Une demi-heure avant la fin, vérifiez s'il faut dégraisser le jus, puis placez le restant de pommes entières non épluchées, mais évidées, autour de la volaille et laissez dorer.

Dressage

Découpez l'oie et servez-la entourée de pommes entières et de brins de persil.
Servez à part dans un légumier la compote farce enrichie des sucs et de la graisse d'oie.

Vous pouvez accompagner ce plat d'une purée de légumes mélangés:
Pommes de terre / poireaux
Pommes de terre / chou / lardons
Pommes de terre / carottes
et pourquoi pas de quelques marrons de saison.

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