Recette proposée par

Lucullus

Pintade à la crème safranée

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Pintade
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 1 h

Ingrédients

1 belle pintade découpée
2 g de safran de préférence en pistils
10 cl de crème fraîche
2 échalotes
10 cl de bouillon de volaille
40 g de beurre
6 brins de ciboulette
sel, poivre

Préparation

Émincer les échalotes.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais
Y faire revenir la pintade pendant 15 minutes.
Dès qu'elle est bien colorée, saler, poivrer.
Ajouter les échalotes, laisser cuire 1 minutes
Verser le bouillon
Ajouter le safran
Couvrir
Laisser revenir 15 minutes sur feu moyen.

Ajouter ensuite la crème fraîche et laisser cuire encore 20 minutes
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Ajouter la ciboulette ciselée.

Dressage

Suggestion d'accompagnement: Riz basmati.

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