Recette proposée par

Lucullus

Pintade au cidre et girolles

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Pintade
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 1 h 15 min

Ingrédients

1 pintade fermière de 1kg5
50g de beurre
2 oignons
1 gousse d'ail
1  petit pot de crème fraîche
75g de noix décortiquées
50cl de cidre brut
1 verre à liqueur de calvados
sel, poivre
romarin
bouquet garni

Préparation

Pelez l'ail et ôtez les germes si nécessaire.
Pelez les oignons et coupez les en rondelles un peu épaisses.

Dans une cocotte faites fondre 50 g de beurre et 1 cuiller à soupe d'huile.
Faites y revenir les oignons et la pintade.
Mouillez avec le calvados et faites flamber.

Ajoutez l'ail, le romarin, le bouquet garni.
Mouillez de cidre.
Ajoutez la crème fraîche et délayez-ma.
Salez et poivrez.

Couvrez et laissez cuire doucement environ 50 minutes.
Retournez la pintade à mi cuisson.

Ajoutez les girolles et comptez encore 15 minutes de cuisson.
Vérifier l'assaisonnement.

Dressage

Découpez la pintade et servez la sur un plat de service entourée des girolles.
Nappez de sauce.
Accompagnez de pommes de terre rates ou grenailles.

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