Rôti de veau farci à l'italienne
Ingrédients
1 kilo de noix de veau aplatie
3 œufs
2 cuillers à soupe de persil
2 cuillers à soupe de parmesan râpé
4 tranches de jambon cuit
2 cuillers à soupe de beurre
2 cuillers à soupe d'huile
1 oignon moyen finement ciselé
25 cl de lait chaud
1 petite cuiller de romarin haché
Sel et poivre
Préparation
Dans une jatte, battez les œufs avec le persil, le parmesan, le sel et le poivre.
Préparez deux minces omelettes avec ce composé.
Etalez la noix de veau sur le plan de travail.
Recouvrez la avec les omelettes.
Disposez dessus les tranches de jambon cuit.
Roulez la noix de veau et ficelez-la fermement.
Déposez le rôti dans une cocotte en fonte.
Parsemez de romarin.
Ajoutez les oignons.
Mouillez avec le lait et un peu d'eau
Faites cuire pendant 60 minutes.
Dressage
Servez avec des pâtes fraîches.