Aussie Salad
Ingrédients
6 crevettes roses
150 g de cœurs de saumon fumé
1 kiwi
1/2 pamplemousse rose
1 endive
1/2 boule de mozzarella
4 brins de ciboulette
1 cuiller à café de baies roses
1 cuiller à café de vinaigre de xérès
1 cuiller à soupe d'huile de tournesol
Sel, poivre
Préparation
Pelez le ½ pamplemousse en prenant soin d'ôter les parties blanches
Séparez les quartiers.
Décortiquez les crevettes.
Pelez le kiwi et coupez-le en rondelles.
Taillez la mozzarella en dés
Coupez le saumon en dés
Coupez les endives en deux, puis en tranches.
Dans un bol faites une vinaigrette:
Mettez le sel et le poivre dans le bol.
Ajoutez le vinaigre de Xérès et mélangez.
Ajoutez alors l'huile et émulsionnez l'ensemble.
Ajoutez au final la ciboulette préalablement ciselée et les baies roses.
Dans un saladier mélangez tous les éléments.
Arrosez de vinaigrette.
Dressage
Gardez au frais jusqu'au service.