Beignets de Brie
Ingrédients
¼ de Brie pas trop affiné
1 pain de mie rassis
2 œufs
50 g de farine
1 petite boite de morceaux de truffes
1 laitue
huile de noisette
Vinaigre de vin
Huile de friture
Sel et poivre
Préparation
Préparez un vinaigrette avec l'huile de noisette, le vinaigre et le jus de la boite de truffe.
Salez et poivrez.
Détaillez le fromage en 18 morceaux.
Ôtez la croûte, réservez.
Mixez finement le pain écroûté.
Versez la chapelure obtenue dans une assiette creuse.
Battez les œufs en omelette avec un peu d'eau dans une assiette.
Versez la farine dans une 3ème.
Passez successivement les morceaux de fromage dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure.
Plongez -les dans un bain d'huile très chaude mais non fumante.
Retirez-les très vite dès qu'ils ont pris couleur.
Égouttez sur du papier absorbant.
Dressage
Servez sur des assiettes individuelles, avec la salade assaisonnée de vinaigrette.
Parsemez d'un hachis de truffe.