Beurre de Roquefort

Préparation

Écrasez le Roquefort à la fourchette ou passez-le au mixeur pour le réduire en purée.

Battez le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Mélangez beurre et purée de Roquefort.
Ajoutez le Cognac.
Poivrez si nécessaire mais ne salez pas.

Hachez finement un bouquet de persil et ajoutez-le à ce beurre.