Recette proposée par

Lucullus

Beurre manié

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Ingrédients

25 g de beurre
25 g de farine

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Notes

Le beurre manié est un mélange très particulier de beurre et de farine en quantités égales.
Ce beurre s'ajoute à une sauce trop liquide que l'on veut épaissir.
Il se met par petites noisettes dans la sauce bouillante.

Ne battez pas au fouet, agitez tout simplement la casserole qui contient la sauce jusqu'à ce que le beurre manié soit incorporé.

Préparation

Mettez le beurre en petits morceaux ramollir à la température ambiante dans une assiette.

Poudrez le beurre de farine et triturez pour le mélanger avec la farine.

Pour être prêt, le mélange n'a pas besoin de devenir une pâte homogène.

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