Bredie de Cap Town aux tomates
Ingrédients
1 cuiller à soupe d’huile
1,6 kg de viande de poitrine d’agneau ou de mouton
2 cuillers à soupe de farine
1 gros oignon haché
1 kg de de tomates fraîches
1 cuiller à café de sel
1 pincée de poivre noir moulu
6 grains de poivre blanc
2 feuilles de laurier
1 cuiller à café de sucre roux
1 cuiller à soupe de vinaigre blanc
1 trait de sauce Worcestershire
1 cube de bouillon de bœuf
2 pommes de terre moyennes
Préparation
Découpez la viande en morceaux.
Mondez les tomates et découpez-les en dés.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4.
Pelez l'oignon.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif.
Farinez la viande et faites tomber l'excédent.
Faites revenir les morceaux de viande dans l'huile chaude.
Ajoutez l’oignon et laissez cuire jusqu’à ce que ce qu’il soit tendre.
Incorporez les tomates.
Assaisonnez de sel, poivre, poivre blanc, feuille de laurier, sucre roux, vinaigre blanc, sauce Worcestershire et le cube de bouillon de bœuf.
Réduisez le feu et couvrez.
Laissez mijoter doucement pendant 2 heures
Mélangez de temps en temps.
La viande doit être tendre et ne pas coller au fond.
Ajoutez les pommes de terre 45 minutes avant la fin de la cuisson, soit au bout d'1h15 minutes.
Dressage
Portez directement la cocotte sur la table