Brie de Meaux farci
Ingrédients
1 part de Brie de Meaux de 300 g
100 g de crème épaisse
60 g de cerneaux de noix hachés grossièrement
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 cuillère à soupe de thym
1 petite gousse d'ail hachée très finement
1 cuillère à café de jus de citron
Sel, poivre
1 salade frisée
Huile de noix
Vinaigre de Xérès.
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la farce.
Mettre au frigo au moins 1 h pour raffermir la crème.
Couper le brie dans l'épaisseur.
Tartiner la part inférieure de crème aux herbes.
Recouvrir de la tranche supérieure et égaliser les bords avec un couteau.
Envelopper le Brie de Meaux dans du film étirable.
Le mettre au frigo pour le sortir 30 minutes avant de servir.
Dressage
Couper des parts.
Disposer sur assiette avec une salade frisée à l'huile de noix et vinaigre de Xérès.