Brochettes de lotte au bacon et abricots
Ingrédients
600 g de lotte
150 g de fine tranches de bacon
200 g d'abricots secs moelleux
1 botte de petits oignons
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Ouvrez la lotte et retirez l'arrête centrale.
Coupez la chair en gros dés.
Faites la mariner 30 minutes à l'huile d'olive.
Egouttez les morceaux de lotte.
Entourez les d'1/2 tranche de bacon
Enfilez-les sur des piques en bois en alternant avec des abricots secs.
Salez et poivrez.
Préchauffez le gril ou le barbecue
Coupez les oignons en deux et badigeonnez les d'huile d'olive.
Faites les cuire 5 minutes au grill.
Réservez au chaud.
Grillez les brochettes 3 à 4 minutes de chaque côté.
Dressage
Déposez les brochettes sur un plat de service
entourez les des oignons grillés
accompagnez avec du riz vapeur.