Choux farcis au canard fumé à la fondue d'oignon
Ingrédients
Un petit chou vert
1 magret de canard fumé entier
200 grammes de farce fine
2 gros oignons
une branche de thym
50 grammes de beurre
5 centilitres de vin blanc.
Préparation
Émincer finement les oignons et les faire revenir dans 25 grammes de beurre
Assaisonner et les laisser compoter à feu doux.
Prélever les grandes feuilles vertes du chou, les cuire à l'eau et les réserver.
Faire revenir au beurre le reste du chou émincé, assaisonner et ajouter le magret coupé en dés
Laisser cuire durant 15 minutes à feu doux et réserver.
Mélanger la farce fine avec deux cuillères d'oignons confits, le chou cuit et le thym haché.
Farcir les feuilles de chou, refermer et disposer dans un plat avec le reste d'oignons.
Préchauffer le four à 150°C th5
Arroser avec le vin blanc et mettre au four pendant 15 minutes.
Dressage
Servir avec une poêlée de champignons, des râpés de pomme de terre …..