Confit d'oignons
Ingrédients
1 kilo d'oignons rouges
50 g de sucre
50 g de beurre
15 cl de vin rouge corsé
Romarin ,laurier
Sel, poivre
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillers à soupe de vinaigre de vin
Préparation
Pelez les d'oignons rouges.
Coupez en quartiers.
Mettez 50 g de sucre semoule dans une sauteuse avec 50 g de beurre.
Mettez sur feu doux et caraméliser légèrement.
Ajoutez les oignons avec 15 cl de vin rouge corsé, 3 brins de romarin, 4 feuilles de laurier, sel et poivre.
Couvrir et laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
Les oignons doivent être caramélisés avec un jus court.
Ajouter une cuiller à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillers à soupe de vinaigre de vin.
Dressage
Servir chaud avec des volailles.