Crème brûlée aux asperges
Ingrédients
3 œufs
20 cl de crème liquide
500 g d'asperges vertes
1 petit morceau de parmesan
poivre
4 cuillers à café de cassonade
Préparation
Préchauffez votre four à 150 °C (th5).
Nettoyez et pelez les asperges.
Coupez leur le pied si nécessaire.
Cuisez-les 5 minutes à la vapeur et égouttez-les.
Mixez les asperges afin d'obtenir une purée.
Mélangez au fouet, dans une jatte, les œufs et la crème.
Ajoutez le parmesan râpé ainsi qu'une pincée de poivre.
Ajoutez la purée d'asperges.
Répartissez la préparation dans des verrines pouvant allez au four.
Enfournez au bain marie pendant 30 minutes.
Dressage
Laissez refroidir puis parsemez de cassonade.
Brûlez au chalumeau de cuisine.
Serviez avec une salade de type mesclun.