Crème de pois frais à la menthe
Ingrédients
1,5 kg de petits pois frais
8 feuilles de menthe
1 laitue
3 beaux oignons
3 cuillers à soupe de crème fraîche
3 cuillers à soupe d'huile
Sel et poivre
Préparation
Épluchez et émincez les oignons.
Effeuillez lavez et essorez la laitue.
Hachez la grossièrement.
Faites chauffer l'huile dans une marmite.
Faites étuver les oignons et la laitue pendant 10 minutes sur feu moyen.
Écossez les petits pois.
Versez les dans la marmite.
Mouillez avec 1,5 litre d'eau chaude.
Salez et poivrez.
Faites cuire 30 minutes environ.
Passez les légumes au moulin à grille fine.
Passez la purée obtenue au tamis.
Allongez le potage avec le bouillon de cuisson.
Laissez refroidir.
Dressage
Ajoutez la crème fraîche et la menthe ciselée.Servez très frais.