Curry de crevettes au riz et aux poireaux
Ingrédients
150 g de riz long grain
3 cuillères à soupe de curry
5 cuillères à soupe d'huile
4 œufs
1 cuillères à soupe de beurre
100 g de noix de cajou
2 poireaux
8 grosses crevettes
6 cuillères à soupe de lait
sel de mer
poivre du moulin
Préparation
Dans une casserole à bords hauts, faire cuire le riz dans 30 à 40 cl d'eau selon le temps indiqué.
Faire dorer les noix de cajou dans une poêle sans ajouter de matières grasses.
Retirer la poêle du feu et ajouter le curry.
Réserver les noix.
Couper les poireaux en rondelles.
Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile.
Ajouter le riz et les noix de cajou, bien mélanger.
Décortiquer les crevettes et les faire légèrement revenir dans le reste de l'huile.
Réserver au chaud.
Battre les œufs dans le lait.
Saler et poivrer.
Faire chauffer le beurre et verser le mélange lait œufs
Laisser coaguler sans cesser de remuer.
Dressage
Dresser le curry de riz sur un plat, puis disposer les crevettes et les œufs brouillés.