Enchiladas à la salsa verde
Ingrédients
8 tortillas
2 avocats
1 pot de fromage blanc
1 citron
4 petits oignons blancs
1 poivron rouge
2 cuillère à soupe d'olives noires
1 petit concombre
1/2 botte de persil plat
1 cuillère à café de cumin
Tabasco
sel, poivre
Préparation
Pelez et dénoyautez les avocats.
Mixez-les avec le fromage blanc.
Arrosez d'un filet de citron.
Assaisonnez de cumin, d'une goutte de Tabasco.
Salez, poivrez.
Mélangez
Réservez ce guacamole.
Pelez et émincez les oignons.
Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en fines lanières.
Dénoyautez les olives et hachez-les grossièrement au couteau.
Lavez et ciselez le persil.
Pelez et coupez le concombre en petits dés.
Réchauffez les tortillas 1 à 2 minutes au micro-ondes.
Tartinez chacune de guacamole.
Répartissez oignons, olives, concombre et poivron.
Parsemez de persil.
Dressage
Roulez et tenez-les fermées avec 1 pique.
Servez.