Escalopes de veau à la crème

Préparation

Faire cuire, pendant 3 minutes de chaque côté, les escalopes à la poêle dans un peu d'huile avec une noisette de beurre ou de margarine.
Saler et poivrer.

Les disposer ensuite dans un plat allant au four
Recouvrir de papier aluminium pour garder un peu au chaud.

Dans la poêle qui aura servi à la cuisson des escalopes, faire suer les échalotes émincées sans les faire griller
Ajouter ensuite la crème fraîche, les champignons.

Saler poivrer
Bien remuer et recouvrir les escalopes de cette sauce

Selon le goût on peut parsemer de gruyère râpé.