Fricassée de cuisses de grenouilles à l'ail
Ingrédients
4 douzaines de cuisses de grenouilles
1 litre de lait
1 bouquet de persil
4 gousses d'ail
3 cuillerées à soupe d'huile
35 g de beurre
sel et poivre
Préparation
Mettez les cuisses de grenouilles à tremper dans le lait, après avoir salé et poivré pendant 30 minutes
Lavez et ciselez le persil.
Pelez, hachez les gousses et les mélanger avec le persil.
Égouttez les cuisses.
Faites chauffer l'huile dans une poêle
Ajoutez le beurre.
Faites dorer les cuisses pendant 2 minutes à feu moyen.
Égouttez sur du papier absorbant, saler et poivrer.
Mettez les cuisses de grenouilles dans un plat creux.
Ajoutez la persillade.
Mélangez.
Dressage
Servez aussitôt.