Gigot d’agneau au miel et épices
Ingrédients
1 gigot de 2,5 kg
1 cuiller à café de cannelle en poudre
1 cuiller à soupe de curcuma en poudre
1 cuiller à soupe de graines de cumin
1 dose de safran
1 cuillère à café de piment rouge en poudre
½ citron
1 orange
2 cuillers à soupe de miel
2 cuillers à soupe de sucre en poudre
30 de gingembre frais
6 clous de girofle
8 gousses d'ail
Sel
Préparation
La veille:
Parez le gigot et entaillez le sur toutes les faces.
Pelez et hachez les gousses d'ail.
Dans une jatte pressez le citron et l'orange.
Ajoutez l'ail.
Ajoutez le miel et mélangez soigneusement.
Badigeonnez le gigot avec ce mélange.
Déposez le dans un plat allant au four.
Couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur toute la nuit.
Le jour même:
Préchauffez votre four à 210° C th7.
Ajoutez 25 cl d'eau chaude au plat.
Enfournez-le 45 minutes en le retournant à mi cuisson.
Baissez la température à 180° C (th6).
Laissez cuire encore 15 minutes.
En fin de cuisson laissez reposer la viande 10 minutes sur la porte du four ouverte.
Dressage
Découpez le gigot et servez le directement sur assiette.
Servez avec de la polenta ou des pâtes fraîches.