Recette proposée par

Lucullus

Gigot d’agneau façon Gascogne

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: facile
  • Origine: Midi-Pyrénées
  • Type: Agneau
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 1 heure

Ingrédients

1 gigot de 2 kg
24 filets d'anchois
4 oignons
2 carottes
2 blancs de poireaux
10 gousses d'ail
4 tomates
1 boite de concentré de tomates
Huile d'olive
Sel et poivre
1 bouteille de Madiran

Préparation

Epluchez les gousses d'ail.
Pelez et hachez les carottes, les oignons et les blancs de poireaux.

Mondez les tomates
Coupez les en quartiers.

Préchauffez votre four à 180°C (th6).

Piquez le gigot avec les anchois.
Faites le revenir en cocotte dans un peu d'huile d'olive.

Badigeonnez-le avec le concentré de tomates.
Remettez-le en cocotte et faite-lui prendre de la couleur.
Ajoutez les carottes, les poireaux et l'ail.
Faits revenir.

Ajoutez les tomates.
Mouillez avec le vin.
Poivrez.

Couvrez et enfournez 1 heure

Dressage

Déposez le gigot sur un plat chaud.
Passez la sauce et versez la sur la viande.

Accompagnez de pâtes fraîches.

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