Gigot d'agneau Pascal
Ingrédients
1 gigot d'agneau
4 gousses d'ail
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri
sel, poivre
1 branche de thym
40 g de beurre
2 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe de chapelure
10 cl d'eau
Préparation
Préchauffer le four à 210°C (th-7).
Frotter et piquer d'ail le gigot d'agneau, en prenant soin de retirer le gras visible.
Déposer le gigot dans une lèchefrite sur les légumes hachis grossièrement (carotte, oignon et branche de céleri ), saler et poivrer.
Réserver.
Dans un bol, mélanger le thym, le beurre ou la margarine, la moutarde et la chapelure.
Badigeonner le gigot du mélange.
Cuire au four de 50 à 60 minutes en arrosant avec le liquide de temps à autre. (voir note)
Retourner le gigot après 30 minutes de cuisson.
Retirer le gigot de la lèchefrite.
Dégraisser le jus de cuisson.
Réserver.
Dressage
Au moment de servir, couper en fines tranches et arroser de jus de cuisson.
Accompagner de pommes de terre.