Gigot mariné et gratin de courgettes
Ingrédients
1 gigot raccourci ou une épaule d'agneau désossée
150 g de beurre mou
6 à 7 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de harissa
1 cuillère à soupe de cannelle
1 cuillère à café de sel
Gratin:
6 petites courgettes
3 tomates
1 citron
1 cuillère à café de thym émietté
Sel et poivre
Préparation
Épluchez les gousses d'ail et les écraser au pilon pour obtenir une pommade avec le beurre mou, la harissa, la cannelle et le sel. (on peut aussi mixer le tout).
Enduisez entièrement la viande de ce mélange et laissez reposer entre 1 heure 30 min.
Préparez également les courgettes.
Lavez–les puis ôtez leurs pédoncules.
Ne les épluchez pas.
Coupez les en rondelles fines
Mettez-les dans une terrine ou un saladier et laisser macérer pendant1 heure avec du sel et le jus du citron.
Préchauffez votre four à 210°C th-7.
Égouttez les courgettes et répartissez-les dans un grand plat allant au four.
Épépinez les tomates.
Coupez-les en petits morceaux.
Disposez-les sur les courgettes
Saupoudrez de thym et de poivre.
Posez le plat sur la plaque de votre four ou sur le lèche frites en position la plus basse.
Posez le gigot sur la grille du four et enfournez au-dessus des courgettes.
Faites cuire 25 minutes puis retournez votre gigot
Prenez alors soin de baisser votre four à 200° ou thermostat 6.
Comptez 20 minutes puis éteignez votre four.
Laissez-y le gigot encore 15 minutes (four éteint)
Dressage
Découpez la viande, disposez les morceaux sur un plat de service et entourez les de courgettes.