Gratin de poireaux au jambon
Ingrédients
1 botte de poireaux
4 tranches de jambon
50 g de beurre
50 g de farine
50 g de fromage râpé
de la muscade
Sel et poivre
Bicarbonate de soude
Préparation
Laver les poireaux.
Couper le vert de poireaux et ne garder que les parties blanches.
Couper les blancs en deux tronçons.
Dans un faitout, faire bouillir de l'eau salée additionnée d'un peu de bicarbonate.
Faire cuire les tronçons de poireaux 10 minutes puis les sortir pour les égoutter.
Garder le bouillon de cuisson.
Dans une casserole, faire un roux avec le beurre, la farine.
Le détendre avec du bouillon de cuisson afin d'obtenir la consistance d'une sauce épaisse.
Rectifier le sel, poivrer et parfumer avec un peu de muscade.
Intégrer le fromage râpé. ( durée de cuisson, 10 minutes )
Préchauffer le four à 210°C (th 7).
Enrouler 2 ou 3 tronçons dans chacune des tranches de jambon.
Placer les 4 rouleaux dans un plat à gratin.
Napper de sauce.
Enfourner une demi-heure.