Harengs grillés sauce à l'oseille

Préparation

Vider les harengs par les ouïes.
(Faites le faire par le poissonnier).

Lavez et égouttez l'oseille.
Ciselez-la en fines lanières.

Huilez légèrement les harengs et incisez la peau à 3 endroits.
Déposez les sur la grille du four.
Faite-les griller doucement pendant 15 minutes.
A mi cuisson retournez les délicatement.

Pelez et hachez l'échalote finement.
Faites la fondre au beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine.
Juste au moment où celle-ci commence à blondir ajoutez la crème fraîche ainsi que le jus d'1/2 citron.
Ajoutez un peu d'eau chaude pour velouter la sauce et un peu de jus de citron si nécessaire.
Salez et poivrez.